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Tunisie-Cuisine:Cupcakes au chocolat

cupcakes

Recette de Cupcakes au chocolat:

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson : 20mn

Les ingrédients pour 12 cupcakes moyens (ou 24 petits):

  • 120g de chocolat haché ou mixé
  • 150g de beurre mou
  • 150g de sucre
  • 3 œufs
  • 150g de farine avec levure incorporée
  • 15cl de lait
  • Glaçage chocolat:(200 g de chocolat,200 g de sucre glace,150 g de beurre mou (non salé))

Méthode de préparation:

  • Préchauffez le four à 180°.
  • Répartissez des caissettes à cupcakes dans une plaque à muffins.
  • Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes.
  • Utilisez un robot pâtissier ou un batteur à œufs pour fouetter le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène et crémeux.
  • Puis ajoutez les œufs  un à un et mélangez entre chaque ajout.
  • Versez le chocolat fondu et mélangez bien puis ajoutez la farine en alternant avec le lait et mélangez à nouveau.
  • Remplissez les caissettes à cupcakes au 3/4.
  • Enfournez les cupcakes à 180° pendant 20mn environ (15mn pour les petits cupcakes). Un cure-dent planté au milieu d’un cupcake doit ressortir sec.
  • Sortez les cupcakes du four.
  • Laissez les reposer 3mn dans la plaque à muffins avant de les déposer sur une grille à pâtisserie pour qu’il refroidissent.
  • Attendez au moins 15mn que les cupcakes aient bien refroidi avant de les glacer.

Préparation de  glaçage:

  • Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre doucement au bain-marie.
  • A l’aide d’un robot pâtissier ou dans un saladier à l’aide d’un batteur, fouetter le beurre et le sucre glace jusqu’à ce que le mélange soit crémeux (au moins 5mn).
  • Ajoutez le chocolat fondu et fouettez à nouveau 5mn. Transvasez le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée .

Glacez les cupcakes:

Lorsque les cupcakes sont froids, glacez-les cupcakes à l’aide de la douille en partant du bord et en formant une spirale jusqu’au centre en tenant la douille bien droite . Si vous n’avez pas de poche à douille, étalez simplement du glaçage sur les cupcakes à l’aide d’un couteau à beurre par exemple ou d’une petite spatule. Parsemez de décorations.

Remarque:Ce glaçage peut se conserver jusqu’à trois jours au réfrigérateur. Ramenez-le à température ambiante puis fouettez-le quelques instants avant de l’utiliser pour décorer les cupcakes.

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