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Tunisie Cuisine: FAITES DES GLACES A L’INFINI

 

 
glase
Voici la recette de base de la glace. Elle servira pour tous les parfums de votre choix.

Ingrédients :
– 1 sachet de préparation pour chantilly sucrée + du lait (la quantité de lait marquée sur l’emballage de la poudre à chantilly)
– 2 blancs d’œufs
– une pincée de sel
– 2 cuillères à soupe de sucre
– Des fruits de saison coupés en morceaux (pour une glace aux fruits)

Préparer la chantilly selon les instructions marquées sur l’emballage. Réserver au réfrigérateur. Battre les blancs d’œuf en neige avec la pincée de sel. Quand les blancs d’œufs commencent à prendre, ajouter les sucre peu à peu. Ajouter les morceaux de fruits à la chantilly. Mélanger les blancs d’œufs avec la chantilly délicatement. Mettre au congélateur pendant 4 heures.

Et voilà !

Voici comment obtenir certains parfums de glace :
– Chocolat : faire fondre la 200 grammes de chocolat dans le lait qui servira à la préparation de la chantilly et laisser bien refroidir avant de battre la chantilly. Ne pas ajouter de sucre.
– Café : faire fondre le café soluble dans le lait qui servira à la préparation de la chantilly et laisser bien refroidir avant de battre la chantilly
– Fraise : mixer la moitié des fraises pour donner une jolie couleur rose à la glace. Ajouter le reste de fraises en petits morceaux
– Parfum kaak war9a : ajouter des amandes en poudre et de l’eau de rose.
– Parfum nougat : ajouter des bonbons de caramel mou coupés en morceaux et des amandes grillées concassées
– Menthe chocolat : Chauffer le le lait qui servira à la préparation de la chantilly. Mettre à infuser des feuilles de menthe fraiche. Laisser bien refroidir. Filtrer et ajouter du colorant alimentaire vert et battre la chantilly. Ajouter des pépites de chocolat noir à la fin de la préparation.
– Dattes miel : couper les dattes en petits morceau et les ajouter à la fin de la préparation de la glace. Mettre au congélateur pendant 2 heures. Ajouter le miel et mélanger juste un peu pour que le miel reste visible (façon marbré)
– Parfums classiques : noisettes, noix de coco, pistache, banane…

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