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Fondo9 Ghalla – فندق الغلة

fondo9
ingrédients
250 gr de viande de bœuf
½ botte de persil haché finement
1 oignon coupé en petits dés
50 gr de fromage râpé
Œufs (ce qui en faut)
Hrissa ( ou felfel zina ), 2 càc de tabel, 1 càc de curcuma, sel et poivre (au goût)
Pour la sauce : huile, concentré de tomates, felfel zina, càc d’ail haché.

Préparation :

Ntaybou el l7am fi chwy zit w mé w mel7 w felfel ak7el, ki ytib nofrmouh !
Nzidouh el ma3dnous wil bsal w n9aliwh chwy à feu doux, nzidouhom el jben, wil hrissa (walla felfel zina) wil tabel, w chwy korkom, w chwy felfel ak7el, n5aliw el 7achw 3la jnab, ma né9sou kén taf9is li 3dham !
Narj3ou lil mé eli tab fih el l7am, nzidouh tmatem ma3jouna, w felfel zina w nemr9ou w n5aliw el sauce ettib sélla sélla, fil i5r nzidouha chwy thoum (une càc environ), el sauce ma lézemhéch tkoun jérya barcha w ma lézemch zéda tkoun 3a9da.
N(aliw el sauce ettib w narj3ou lil 7achw, w nfa9soulou li 3dham (3inek mizénk 9adé), el farce ma lézemch tji 3a9da barcha, wma lézemch tji zéda jéria ! Taw né5dhou el 5odhra (nkounou déjà 7adharnéha mil owel : batata, 9ra3 a5dher, ganariya, tmatem, bsal, felfel.. kol 7ad w ch yechthi y7ot) w na7chiw bil ka3ba bil ka3ba.
Né5dhou un plat à four kbir, n7ottou fih el sauce li 7adharnéha (mar9a) w n7ottou les el 5odhra el me7chia. Nda5lou lil four à 180°. El mar9a ma nsobouhéch lkol fil plat à four, juste ce qu’il faut bch ettib fih el 5odhra, w no93dou kol marra netfa9dou, bch ma tchi7ech, kol ma tji el sauce bch tchi7 nzidou nemr9ou chwy.
Voilà, hedha fondo9 el ghalla ! W sa7a w bichfé !

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